范围 
　　　　本标准规定了农家乐餐馆旅游服务质量等级划分的依据、条件及评定的基本要求。 
　　　　本标准适用于黄山市行政区域范围内农家乐餐馆旅游经营服务活动。 
术语和定义 
　　　　本标准采用下列术语和定义。 
农家乐 
　　　　以农民为经营主体，以农民家庭为接待单位，以城市居民为主要客源，以田园景观、自然生态、民俗文化和农家生活为吸引物，以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、赏农家景、购农家物、享农家乐”为主体的乡村旅游体验活动点（区）。 
农家乐餐馆 
　　　　利用农村庭院、农林牧副渔田园景观和自然生态、乡村文化资源，为游客提供以农业、农村和农家乐体验为特色，并以餐饮为主要服务内容的经营实体。 
旅游者 
　　　　为满足物质和精神文化需求，进行旅游消费活动的主体，是旅游服务活动的要求者和接受服务活动的对象。 
农家乐餐馆质量等级划分 
农家乐餐馆等级 
　　　　根据农家乐餐馆的设施建设与服务要求，农家乐餐馆采用A级划分方式。共划分为三个等级，从高到低依次为：AAAAA级，AAAA级，AAA级。A级越高，表示其农家乐餐馆接待设施和服务质量水平越高。 
农家乐餐馆服务质量等级符号 
　　　　农家乐餐馆服务质量等级用A表示，用AAAAA表示AAAAA级，AAAA表示AAAA级，AAA表示AAA级。 
基本要求 
农家乐餐馆的经营设施、服务内容应体现地方特色，尤其注重徽派元素的运用； 
有工商注册登记、卫生许可证、组织机构代码证等证照，并按照有关规定进行年检，依法持证经营；公布旅游、工商、公安、卫生等部门及急救机构的投诉或者救助电话。 
服务人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查，上岗时具有县级以上医疗或疾病预防控制机构出具的健康证明； 
农家乐餐馆硬件设施、安全标准及服务质量的基本要求为：设施齐备，安全有序，卫生达标，服务规范。 
农家乐餐馆质量等级划分条件 
经营要求 
周边生态环境良好，具有浓郁的乡村风情和民俗特点； 
建筑布局合理，配置得当，入口处有标识牌，设置有乡村特色。庭院内外卫生整洁，无乱建、乱堆、乱放现象，庭院、小径、服务区域等绿化硬化，尽量采用天然用材； 
AAA级接待建筑面积不少于200㎡或利用古民居保护改造的不少100㎡，有生态停车场或周边有停车带； 
　　　　　AAAA级应有绿地或水面，接待建筑面积不少于400㎡或利用古民居保护改造的不少200㎡，有与接待能力相匹配的生态型停车场或停车带； 
　　　　　AAAAA级应有绿地和水面，接待建筑面积不少于600㎡或利用古民居保护改造的不少300㎡，有与接待能力相匹配的生态型停车场或停车带；总服务台位置醒目、合理、宽敞、大气，有装饰、标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、紧急救助室等服务项目；  
餐厅内环境整洁干净，采光、通风、照明良好，餐具、酒具、茶具等器皿配套，无破损、油污、经消毒处理，能提供本地乡村特色风味的菜肴，有印制精美、明码标价的菜谱； 
　　　　　AAA级有酒水台、不少2间的包间； 
　　　　　AAAA级有酒水台、备餐柜、不少于4间的包间； 
　　　　　AAAAA级有酒水台、备餐柜、不少于8间的包间； 
厨房为独立功能区，敞亮可视，用环保材料建成，地面硬化易清洗，防滑、有地沟（暗沟），墙面平整易清洗。食品与非食品、食品粗加工与制作分设或隔离； 
公用厕所男女分开设置，数量满足游客需要，设计合理，与接待能力及服务功能相适应，采光、通风、照明良好，厕所内设备、环境整洁，有防蚊蝇、除臭措施，无异味，与周边环境和建筑相协调。 
安全要求 
安全管理制度健全，制定防火、防盗、防食物中毒等应急措施，有必要的消防设施，定期检验、维修并完好有效，符合消防安全要求； 
房屋上空不得有架空的高压输电线路穿越，不得与生产和储存易燃、易爆、易辐射等物品的建筑物毗邻； 
各类场所门锁等安全装置，供电系统的安全保护装置，热水、电气、烹饪等设备，防盗、救护、应急照明等设备完好有效； 
内装修、装饰采用不燃、难燃防火材料；显著位置张贴应急疏散图和相关说明；备有必要的应急药品和简单的急救器械。 
卫生要求 
无污染环境和破坏自然资源的现象，无乱建、乱堆、乱放现象，环境整洁、优美； 
食品应符合卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求； 
制定卫生制度和措施，地面、墙壁、天花板、门窗、排水沟保持清洁状况；盛放垃圾的容器及时盖严、清除、清洗，适时消毒，定期卫生自查； 
加工食品前应认真检查原料和辅料，腐败、变质或超过保质期的不得加工，蔬菜应时令新鲜；不得使用地沟油等不合格食用油烹饪菜肴；不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应； 
餐（饮）具洗涤池、消毒池设置合理。蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设；有冷藏、冷冻设备和消毒设备，生熟食品分开加工、贮藏； 
有防蟑螂、蛇、鼠、蚊、蝇等措施。 
服务要求 
接待服务功能完善、齐备。设备设施舒适、方便、安全、完好，运行稳定可靠。文化内涵丰富，装饰、装修独具特色，美感突出；积极采用低碳清洁能源（如太阳能、地热能、水能、风能、生物能等）； 
提供当地时令新鲜果蔬加工制作的农家特色菜肴，有地方特色和知名度高的招牌菜、面点和饮品，提供自制的农家点心、地方小吃，农家风味浓郁，营养价值良好； 
　　　　　AAA级提供招牌菜肴和自产自制的当地传统小吃品种在4个以上； 
　　　　　AAAA级提供招牌菜肴和自产自制的当地传统小吃品种在6个以上； 
　　　　　AAAAA级提供招牌菜肴和自产自制的当地传统小吃品种在8个以上； 
员工精神面貌良好，服饰有特色，举止得体，热情适度，规范服务；尊重社会公德和职业道德，尊重游客的宗教信仰和民族习惯，诚实信用，公平交易；掌握基本安全知识和安全基本技能，能在紧急情况下操作报警设备； 
有体现当地民俗文化特色的农副土特产品、民间工艺品和旅游纪念品等，出售旅游商品应质量合格，明码标价，无欺诈行为；能提供一定特色的农事体验活动。 
A级的申请 
　　　　农家乐餐馆旅游服务质量等级评定由农家乐餐馆经营户向所在区（县）旅游委（局）提出申请，申请户应提供工商、卫生、药监、公安、消防、税务等机关颁发的相关经营证照以及合格的从业人员健康证，逐级申报。质量等级评定按市、区（县）两级管理。 
　　　　AAA级、AAAA级农家乐餐馆由各区（县）旅游委（局）评定，评定情况报市旅委备案。 
　AAAAA级农家乐餐馆由市旅委组织评定。 
管理 
　　　　A级农家乐餐馆按属地管理原则，三年复核一次，有效期内实行动态监测。 
　　　　监测不合格的农家乐餐馆予以限期整改直至取消A级。被取消A级的农家乐餐馆，自取消之日起一年内不予重新评定A级。